法国是葡萄酒的天堂,咱先不说它好不好喝,但就产量/品种/品牌的丰富来看,确实是相当的一流。当然,这是废话,你想人家玩转了几百年,要还搞不出点门道来那就不要在地球上混了。话说有一天小皮经过一街口,迎面一副红红20% off招牌映入眼帘,原来是Nicolas连锁店打折啦。

嗯,装作很有品的样子走进去,但当我一面对密密麻麻排列的葡萄酒的时候,我一种很懵的感觉;就好象被人一脚踢到荒岛上,举目四望是一望无垠的蓝。于是就开始吐血,这年头看到啥都吐吐血很流行的。反正吐啊吐啊吐,吐习惯就好了。好了,既然不懂那就奋起吧,在我花了一天零3个小时21分31秒的深刻研究Google后。我终于想明白一个道理:喝葡萄酒是用来培养感情的。


现在什么品酒文化啦,什么适酒温度啦,什么酒杯啦,什么顶级庄园啦,什么食物搭配啦,什么营养健康啦,点点点点点;这些对你来说都是nothing,真正something的是和你在同一个餐桌上的人;真正something的是你的爱人,亲人,朋友……;真正something的是你们共渡这段餐桌上的时光。每每谈起法国大餐,复杂得可以让你眼花缭乱。先来前餐,喝点前餐酒;再来正餐,喝点正餐酒,再来甜点,再来餐后酒;人家是变着法儿把时间延长;而我们现在却变着法儿把时间缩短。人家享受的是生活,享受的是与家人/友人共渡的每一刻时光。所以说法国人冷漠,那是假的;人家把时间都用在喝葡萄酒与家人培养感情去啦,谁会傻啦吧唧的和你一块蹲在街头喝西北风……

说了那么多,不过是想给下面的胡扯铺垫铺垫;生活嘛,本来就应该多一点滋味。


法国的葡萄酒主要分三种:从高到低分别是AOC(原产地 地名监制–>VINS DE PAYS(本地制造)–>VINS DE TABLE(餐桌上)。当然中间还有个VDQS(特酿葡萄酒),因为其产量太少,忽略。那么这几种到底有啥不同呢?其实没啥不同的,无非是监制标准不一样而已。酒商多着呢,干这个无非要拉开个档次,满足不同层次的需要。那么法国人平时喝得最多的是哪一种呢?其实无论是在餐馆里,还是普通寻常百姓家,法国人喝得最多的就是VINS DE TABLE。啥?我没听错吧;嗯,千真万确。那那那为啥咧?因为它叫Table啊。哈哈,其实不为啥,主要就是它便宜,并且味道也不差;真正超级性价比,价格公道,童叟无欺。所以现在所谓葡萄酒酒文化都是胡扯,那些动辄上万的葡萄酒都是少数派玩的;真正大众需要是那份餐桌上愉悦的心情。

好了,既然分了类,价格上就自然有不同的档次了(奸商就是奸商)。那么VINS DE TABLE是什么价位呢?呵呵,不瞒你说,我见过2块的,1.5块的,1块的,5毛的(Euro);除了用瓶子装的,还有用纸袋装的,用小桶装的,用几十升大桶装的。所以一点都不要奇怪法国人对葡萄酒的态度,说亲切一点,就是当白开水happy了。不过白开水是咕咚咕咚往肚里面倒,而葡萄酒是一点一点慢慢饮,享受的是生活嘛。

那么AOC呢?我从2块多的AOC一直看到上千块的。前面已经说了,法国人民平时喝得最多的是VINS DE TABLE的,如果开个party,庆祝庆祝谁谁谁生日的时候,开个5块左右的AOC就已经是很不错的葡萄酒了。所以啊,不要觉得葡萄酒这玩意有多时尚,AOC这标签有多牛X;国内的那一套全是炒米饭炒出来的。你要不搞得高档点,你能有那暴利吗?老子就对着嘴海饮怎么啦,你还真当是暴殓天物啦。当然什么东西都有极致之说,葡萄酒也是有极品好酒的,但那些极品是留给那些真正鼻子敏锐的品酒师的。那些酒估计你也买不起,你要买了真拿来喝,你还不定能喝出什么滋味来。说不定边喝还边吐血;喝上一口,心里想,妈的,又咽下了500块……

所以说到底,对我们普通大众来说,挑两瓶10块钱左右AOC的回国就已经是对自己很好的待遇了。一想到在这里吃顿饭都10来块(Euro),除了吐吐血以外,再暗暗窃笑一下这10块的葡萄酒买的真是划算~心里就开心点了。呵呵


  1. 拿个商标来形象说明一把吧,上面的CHABLIS是次产区,这个我们后面慢慢讲。而PETIT是较次的意思,也就是说这个叫CHABLIS的次产区还出产几种档次的葡萄酒(看,又开始搞分级了吧),依次有PETIT CHABLIS, CHABLIS, Chablis Premier Cru 和Chablis Grand Cru。不过这个分级对我们来说基本上也是胡扯,就算是PETIT,对于该次产区的酒来说也是非常好的酒了,所以这个PETIT基本不需要care。

  2. 然后是此酒名字叫:WILLIAM FEVRE,这个基本上也不需要care。酒商太多了,啥名字的都有,用什么村庄名,人名,产地名,产区名,次产区名,酒庄名来当品牌的不计其数。你不需要关心,就算你关心,看到这么多,估计你也记不住几个。并且那么多品牌,为啥只喝一种?多喝几种,生活多开心一点。

  3. PETIT CHABLIS下面一行小字:APPELLATION PETIT CHABLIS CONTROLEE,这个就是AOC的缩写了,其中的O就代表原产地,这里的原产地就是CHABLIS。

  4. WILLIAM FEVRE下面还有一个年份,比如2007;主要指的是葡萄采摘与酿造的年份。这个年份与收成有关,后面也慢慢讲。


好了,通过看四个东东,基本上你就心里有数了。首先有AOC说明至少监制有保证了;然后发现是CHABLIS,嗯,这带的白葡萄酒还不错,至少酒的类型有保证了;再看年份,2007,没听说2007大风大浪的,至少原材料葡萄有保证了;最后看价格,嗯,10块钱,已经很不错了。那还犹豫啥,赶紧买吧。

说到这,该说的基本上都说光了。剩下就胡扯一下法国产区与年份的故事。


法国的葡萄酒产区有N多,比较著名的几个:香槟产区(Champagne),阿尔萨斯产区(Alsace),卢瓦尔河谷产区(Vallee de la Loire),勃艮第产区 (Bourgogne)(Burgundy 英文),罗纳河谷产区(Rhone Valley),普罗旺斯-科西嘉产区(Provence et Corse),波尔多产区(Bordeaux)。最最著名的三个:波尔多、勃艮第和香槟

一般来说一个产区面积很大,所以法国政府又把一个产区分为N个次产区,一个次产区下又分N个村庄,一个村庄下又分N个城堡/酒庄(Chateau)。所以AOC中的O代表的产地越详细,其酒就越高档(唉~又来分了)。如果你要把所有的城堡/村庄数个遍,估计你又要吐血了。而且如果是到村庄级别,都算是比较贵的酒了,所以村庄级别就不用记了。但是要记次产区,因为酒的命名都是哪个级别高往哪靠,你要次产区都分不清楚,那和抓瞎基本上没区别,留着只有墙角吐血的份了。


波尔多产区以红葡萄酒为主,口味Supple and round(口感柔顺),其主要次产区为:Pomerol, Saint-Emilion, Graves, Haut-Médoc, Médoc与 Sauternes。其中Sauternes出产超甜的白葡萄酒。这里说个搞笑的,波尔多有个酒庄叫”CHATEAU PETRUS”,因为其土壤是陨石构成的,全球唯我一家,我不卖贵谁卖贵。在Nicolas的网上瞄了一眼,一瓶2004年的Petrus卖1585块(Euro)。物以稀为贵,咱们的鱼翅燕窝与他们的Petrus葡萄酒不同是一个道理吗?有时候也神经兮兮的感叹一下价值与价格的不对等;顺便鄙视一下,就是这些所谓物以稀为贵的东东培养出了世界上那么多斗富的扭曲心态;奢侈品之所以有市场,都是这种恶俗的心理在作祟。


  1. 勃艮第产区;口味Sharp and fruity(浑厚带果味)。主要次产区有Côte de Nuits, Côte de Beaune, Cote d ’or, Cote Chalonnais, Mâcon, Beaujolais。其中北部的Chablis,Beaune次产区白葡萄酒比较有名,南部多红葡萄酒。

  2. 香槟产区;香槟产区自然是有名的香槟酒了,香槟酒是二次发酵的酒,算是发泡葡萄酒吧。反正现在全世界只有法国的香槟产区产的发泡葡萄酒才能叫香槟了。以前美国产,意大利产的,法国其他地方产的,统统得改名(居然还有知识产权诉讼)。我说以前香槟那么好喝呢,现在连个影都找不到,原来都转地下了。香槟就没啥好说的,主要就根据其糖份含量分为特干brut,很干extra-sec,干sec,有点甜demi-sec,最甜doux。

  3. 卢瓦尔河谷产区,主要次产区有Pouilly-Fuissé, Vouvray, Sancerre, Bourgueil, Chinon, Saumur。这个产区品种丰富,红白双全,慢慢挑。

  4. 阿尔萨斯产区的白葡萄酒比较有名,由于融合了德国葡萄酒的文化(历史上曾被德国踩过几十年),可以试试麝香Muscat白葡萄酒。为啥?咦……………因为名字好听呀。咔咔,如标记“Selection de Grains nobles”或“Vendonges  tardives”,就代表比较高度的甜白葡萄酒。

  5. 最后就是普罗旺斯了,原产地标志“Cote de Provence”,“Coteaux d’Aix-en-Provence”都是VOA中的不错的酒。普罗旺斯主要出产桃红葡萄酒(叫玫瑰红葡萄酒是不是更有味道?为什么不买一瓶试试?)


说完产区开始掰一下年份,葡萄长得好,其出产的葡萄酒才好。另外如果葡萄酒高级一点呢,其质保期也就20年左右;普通的也就3~5年。所以好葡萄酒和年份有关,但与年龄无关。特别有些牌子的葡萄酒还是越早喝味道越好;所以我们买葡萄酒还是以2000年以后的比较好。那么哪些葡萄年份好呢?据Google的不完全统计(找了半天),2000年,2003年,2005年都是葡萄大年,所以相对来说这些年出产的葡萄酒算是比较好的。但是这个年份对我们来说意义也不大。高级别,好年份的葡萄酒,酒商们都鼓着劲囤着卖高价呢。并且这个葡萄年份地区差异非常大,说不准这块地不下雨与那块地下多点雨,结出的葡萄都会相差甚远。所以这个年份也不靠谱,其主要的参考意义在于保存年限,所以咱也不要囤着啦,买了就开心喝好了。


最后胡扯一下食物搭配,Nicolas对每瓶酒的适合餐食都注解了一下。主要就是红葡萄酒配红肉类食物,白葡萄酒配海鲜食品以及白肉类食物。比如红酒葱烧牛肉(Boeuf Bourguignon)及红酒烩鸡(Coq au Vin),一想我就口水流流。


咔咔,终于写完了,好累呀,鼓个掌先。至于以后大家要去哪里买?随便,法国机场/超市/Nicolas连锁店,只有找不到,没有想不到。不过买之前最好还是到http://www.nicolas.com/网站上多瞅瞅,毕竟其有英文版,而且时不时冒个打折。

与感情相饮,自然美到心里去了。