KOI Cafe这是一家来自台湾的奶茶店,06年发迹于台湾,乃台湾50兰的一个子品牌。今天路过的时候,发现居然有一家如此火的奶茶店,长长的人龙一溜排开,收银显示牌800。顿时想到了国内红火的地下铁,这种只提供打包自提的服务,居然在新加坡也火起来。名字叫KOI,反转过来像个豆,意喻coffe 豆

整个空间不足20平米,左边排队点单,右边凭票取饮料,电子显示牌显示叫号。ERP流程很简单,系统自动生成一个排队号,每个排队号生成一个订单号给客户,一个订单号给雇员,雇员准备好饮品后,按下Ready键,一个Dry open contact自动推送到显示牌,顾客凭订单号取饮品。

人工上,一个收银员负责点单;2至3个人负责出饮品,最后一个人负责核对收单,打包

店面设计上注重简洁,明快,并强调一定档次。店内布局CCTV,音乐/公告音箱与空调。强调差异化选择,比如糖分无糖,1/4糖,1/2糖,3/4糖,full 糖

价格比普通奶茶贵,主打台湾牌,非袋装速溶。

比较人性化,比如提示那些茶适合热饮,那些茶应该如何喝(用小广告牌)。从下面这幅图可以看到整个布局,非常简单,紧凑与快速。

我排队5分钟,购买一杯香草奶茶,单号800,单价2.9 SGD。我等了10分钟,在这10分钟的时间一共走了20单(780-800)。现在是下午5点,也就是从早上11点开业到现在6个小时卖了800单,到晚上10点结束的5个小时,估计还可以卖800单(晚上人流量比较大),平均每单2个饮品,每个饮品平均3SGD,1600×2×3=9600 SGD的营业额。这是星期日,所以平日的营业额减半,也能达到4000 SGD的营业额;结论就是利润很客观。

拿到手的奶茶味道确实比普通的要好喝,包装也精致,所以个人认为物有所值。回来我观察了一下它的主页

http://www.koicafe.com.tw/

系统很简单,邮件系统使用YAHOO,通过FACEBOOK 进行宣传(不过facebook只有295 like),不受理个人加盟,台湾有2家,新加坡有8家;提供预订与外送(不能在网上预订),以促进工作日的销售。品牌广告直接用Youtube,而拍摄估计像我都能拍得出来;说明他们在网络系统上的投资很简单。大量启用兼职,学历要求不高,比如早班工讀,早晚班工讀;儲備幹部只需要专科。人力成本修剪到最低。

讨论一:为什么新加坡会开那么多家?还是台湾被它的母公司50兰(400家门店在台湾)给霸据。新加坡人的消费力与诡奇心态是一方面,其主打品牌牌,原材料牌,走中端路线(不像地下铁,使用立顿茶包)。目前他们在中国还没有,大约在厦门筹建第一家。

讨论二:他们每个店面的设计应该是一致的(节省装修,设计,采购各种费用),这个有待证实,原材料从台湾进口,启用学生,电子化(应该使用母公司的电子系统),不断降低成本,却保证相应的质量。

讨论三:是否只是提供外卖,不提供座位,是否应该加大网络上的投入,比如facebook营销